Porostimur.com – Ambon: Belum pergi ke Ambon jika belum mencicipi rujak Natsepa. Sekilas, rujak ini memang terlihat seperti rujak buah biasa. Namun setelah dicicipi, sambal yang dibuat khusus terasa begitu istimewa.
Seperti namanya, rujak Natsepa bisa ditemui di sepanjang Pantai Natsepa, Desa Suli, Ambon, Maluku. Tidak hanya rujak, biasanya kedai-kedai ini juga menjajakan es kelapa muda.
Salah satunya adalah kedai milik Mama Mery Ginzel. Mama Mery sendiri sebenarnya merupakan salah satu pioneer rujak Natsepa.
“Lupa tahun berapa. Pokoknya sudah bertahun-tahun. Dulu belum ada yang lainnya di sini,” ungkap Mama Mery sambil mengulek bumbu.
Meski bentuknya seperti sambal rujak, namun masyarakat sekitar menyebutnya bumbu. Agar berbeda dengan sambal rujak biasa yang cenderung diulek halus, bumbu rujak Natsepa justru masih menyisakan tekstur kacangnya.
“Kita pakainya kacang lokal. Ini yang bikin beda, kacangnya dicuci dulu baeu digoreng biar gurih,” jelasnya.
Selain kacang, bumbu rujak ini juga menggunakan gula merah dari Makassar, Sulawesi Selatan. Namun, sebelum digunakan, gula merah tersebut dicairkan terlebih dahulu hingga menjadi adonan kental.
Gula merah dan kacang kemudian diulek dengan garam dan cabai sesuai selera. Setelah agak merata, baru diberi parutan buah pala agar ada rasa asam di bumbu. “Kalau kami tidak gunakan asam, tapi gantinya pakai buah pala. Ini diparut, lalu dicampur dengan bumbu,” ungkap Mama Mery.
