Ikan Lokal Diproyeksikan Jadi Menu Pendukung MBG
Menurut Charlos, kegiatan tersebut tidak hanya berorientasi pada keterampilan pengolahan hasil perikanan.
Lebih jauh, pemerintah daerah ingin mendorong agar hasil tangkapan nelayan lokal dapat masuk ke dalam rantai pangan bergizi melalui produk olahan yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi.
“Bakso ikan yang dihasilkan dari pelatihan tersebut diproyeksikan menjadi salah satu alternatif menu sumber protein berbasis hasil laut untuk mendukung kebutuhan gizi anak-anak dan penerima manfaat Program Makanan Bergizi Gratis (MBG),” kata dia.
Karena itu, produk yang dihasilkan tidak cukup hanya mengandalkan cita rasa. Aspek kandungan gizi, kualitas bahan baku hingga keamanan pangan juga menjadi perhatian dalam proses pengolahannya.
“Melalui kegiatan pelatihan, para peserta mendapatkan pembekalan mengenai teknik pengolahan ikan secara modern dan higienis, formulasi nutrisi, hingga penerapan standar keamanan pangan,” cetusnya.
Pemanfaatan ikan lokal sebagai bahan baku menu MBG dinilai dapat menjadi langkah strategis untuk menghubungkan sektor perikanan dengan agenda peningkatan kualitas sumber daya manusia.
Hasil laut yang selama ini lebih banyak dijual dalam bentuk bahan mentah dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan sehingga memiliki nilai jual yang lebih tinggi.
